Proteíny

Proteíny rozdeľujeme do dvoch základných skupín – a to rastlinné a živočíšne. U živočíšnych sú najviac rozšírené ako zdroje bielkovín hovädzí dobytok a hydina. Kravy nám dávajú mlieko, z ktorého sa vyrába mliečny proteín, syrovátka a kaseín. Slepačie vajcia nám zase poskytujú albumín a žĺtkový proteín. Medzi rastlinnými prevláda sója, avšak aj pšeničná bielkovina  obsahuje značné množstvo glutamínu.

Mliečne proteinové prášky obsahujú 40 – 92 % bielkovín. Ak je obsah bielkovín nižší  ako 88 % ide o mliečne proteínové koncentráty, naopak keď je vyšší hovoríme o mliečnych proteínových izolátoch. Bielkoviny z mlieka je vhodné brať v priebehu celého dňa.

Syrovátková bielkovina sa využíva v priemyslovej výrobe syrov, ale aj plastických hmôt. Syrovátkový proteín rozdeľujeme na syrovátkový proteínový: koncentrát, izolát a hydroizolát. Koncentrát obsahuje 34- 88% bielkovín, izolát viac ako 88 %. Hydroizolát sa vyrába pomocou hydrolýzy.

Kaseín sa vyrába takisto z mlieka a to vo viacerých formách. Kaseináty sú bohaté na bielkoviny a chudobné na tuk a laktózu. Kaseín sa vylučuje z tela pomaly, preto ho  neužívame po tréningu.

Vaječný albumín je zvlášť bohatý na vetvené aminokyseliny(BCAA) a preto sa pridáva k niektorým proteínom.

Sója obsahuje isoflavóny, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie. Vetvené aminokyseliny a glutamín sú vhodné k budovaniu svalstva a regenerácii.

Pšenica obsahuje glutamínový peptid, ktorý je stabilnejší a vstrebateľnejší ako L- glutamín.